飯田のくだものゼリー [G0010]

飯田のくだものゼリー

苺・ブルーベリー・和梨・リンゴ・桃　の５種類入りです。

ブルーベリーは大鹿村、苺は喬木村、桃と和梨・りんごは飯田市内の伊賀良で採れました。
それぞれの果物は、お店で加工してピュレにしています。

果物のピュレを使ったハート形のゼリーは寒天を使って固めてあります。
完熟のフルーツの味になるように、隠し味に使ったのは甘酒。
また、もうひと工夫して、食感も熟した果実のイメージにしました。

フルーツゼリーの周りはシロップではありません。

喬木村で栽培されているマイヤーレモンを使った、柔らかなゼリーが入っています。

ゼリーの中にゼリー。

２種類の食感が楽しめます。

冷たく冷やしてお召し上がりください。

つめたく冷やして食べても美味しいですが。。。

凍らせて食べるとシャーベットみたいで、夏には良いです！

完熟果物の風味にするために使ったのが稲垣来三郎匠さんの甘酒。
見事な名脇役になってくれました。