清内路かぼちゃのマドレーヌ１０個入り
信州の伝統野菜「清内路かぼちゃ」を使ったマドレーヌです。
清内路のかぼちゃは美味しい！と以前から言われていました。
色も綺麗でほっくりと甘く、お菓子作りには最適です。
「清内路かぼちゃ」は北海道で栽培されていた「デリシャス」と言うかぼちゃが、清内路村の気候に合い現在まで受け継がれてきました。
数年前から清内路かぼちゃ保存会のみなさんが中心になって収穫量を増やし、清内路の特産品として広げられるように頑張っているところです。
清内路かぼちゃの育つ畑は山に囲まれて、とても気持ちの良い場所です。
清内路かぼちゃの栽培と畑の様子をブログにまとめてみました。
かぼちゃは、収穫してから一か月ほど置いて熟させます。
これを追熟といいますが、時間をおくことでデンプンが糖に変わって甘みが増します。
清内路かぼちゃを収穫の時に試食しましたが、追熟前でも十分な甘さでした。
とても肉厚で皮も薄くきれいな色のかぼちゃです。
蒸しただけで、ほっくり美味しいかぼちゃです。
蒸かしてから裏ごししてペーストにします。
清内路かぼちゃのペーストをマドレーヌの生地に加えます。
かぼちゃのほっくりした優しい風味がします。
ノエル洋菓子店のマドレーヌはバターを焦がさないで加えています。
そのため、あっさりとした後味です。
ベーキングパウダーなども入っていないので、素材の美味しさを感じていただけます。
材料：
卵・バター・小麦粉・砂糖・かぼちゃペースト
アーモンドパウダー・バニラ
賞味期限：
開封前約２０日（個包装で裏面に表記しています） 開封後はお早めにお召し上がりください。
保存方法： 直射日光を避けて冷暗所で保存をお願いします。
冷蔵庫で保存が望ましいです。
